トマトに含まれるビタミンＣは、お日様の強さに左右され、夏には１年で最高で、果実１００ｇ中２０?２２ミリグラムになり、その逆に、日照が少ない梅雨時に最低の果実１００グラム中１４ミリグラム程度になってしまいます。
冬も日照は少ないように思われがちですが、この季節は、日の入り時刻は早いのですが、例年晴天が多く、果実の成熟もゆっくり進むので梅雨時よりはビタミンＣ量が多くなります（１２月?１月は果実１００グラム中、１７ミリグラム程度）。
それにしても、最高の季節と最低の季節で３割?４割も栄養成分の含有量が違うとは驚きです。旬の野菜を食べることの大切さが、数字で裏付けられますね。
ビタミンＣの他にもトマトには多様な栄養成分が含まれています。
ビタミンＡ、ビタミンＢ、カリウム、カルシウム、鉄分等です。
これらの栄養成分の１００グラム中の含有量はもっと多い野菜がありますが、トマトの有利な点は「一度にたくさん食べられること」ではないでしょうか。
例えば、「シソ１００ｇ」は食べられなくても、トマト１００ｇは簡単に食べられますね。